L’une des recettes les plus célèbres et les plus traditionnelles de France est la galette de Rois, le délicieux dessert que l’on prépare pour le 6 janvier.
La tradition de cacher une fève à l’intérieur est inscrite dans ses origines. Ainsi, le dessert était divisé en parts égales et la personne qui trouvait le haricot dans sa portion était proclamée roi ou reine de la fête. Nous vous souhaitons la meilleure des chances.
Vous souhaitez suivre la recette de la Galette de Rois étape par étape et déguster une douceur traditionnelle ?
La recette que nous vous proposons est conçue pour 8 personnes et vous pourrez les surprendre avec votre dessert en moins de deux heures.
Une fois que vous avez tous les ingrédients prêts, vous pouvez préparer les alliés qui vous aideront à réaliser cette recette. Par exemple, un doseur pour suivre la recette à la lettre ou un rouleau à pâtisserie pour garder le contrôle de la pâte à tout moment. Préparez les ustensiles indispensables pour cuisiner votre meilleure Galette de Rois.
Qu’est-ce qu’on attend ? Commençons…
Pour la crème anglaise :
Étape 1 : Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans une casserole.
Étape 2 : Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine de maïs et ajoutez le lait tout en remuant. Étape 3: Versez à nouveau les ingrédients dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Étape 3 : Enfin, retirez la pâte, versez-la dans un bol et remuez fréquemment jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
Pour la garniture aux amandes :
Étape 1 : Battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse et ajoutez les amandes moulues et les 2 œufs. Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez cette garniture à la crème pâtissière complètement refroidie et remuez avec des mouvements enveloppants doux jusqu’à obtenir le mélange de frangipane.
Étape 2 : Étalez une des feuilles de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé que vous pouvez mettre au réfrigérateur. Badigeonnez environ 3 cm du bord de la pâte avec l’œuf battu, en laissant une circonférence pour la garniture.
Étape 3 : mettez la frangipane dans une poche à douille munie d’une buse unie et remplissez le centre de la pâte feuilletée non recouverte d’œuf. Enfin, placez l’autre feuille de pâte feuilletée sur le dessus et appuyez doucement sur les bords pour qu’elle adhère à l’œuf battu.
Étape 4 : Presque terminé ! A l’aide d’un couteau, tracez les lignes si caractéristiques de la galette, du centre vers les pointes, en prenant soin de ne pas percer la pâte. Terminez par une forme ondulée au bout des lignes, en rentrant légèrement la pâte.
Étape 5 : Pour la touche finale, badigeonnez la galette avec le reste de l’œuf battu et formez de petits trous au centre. Enfin, mettez le dessert au réfrigérateur et laissez-le prendre pendant 20 minutes.
Étape 6 : Une fois le temps de repos terminé, sortez du réfrigérateur et placez la galette avec le papier sulfurisé sur un plateau. Réglez le minuteur pour 30-35 minutes et placez le dessert dans un four préchauffé à 210ºC.
Pour le sirop :
Étape 1 : Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit diluée et laissez-la refroidir.
Étape 2 : Cinq minutes avant la fin de la cuisson au four, badigeonnez la galette avec le sirop.
Étape 3 : Retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Oh là là ! Maintenant nous avons notre dessert prêt à défiler sur la table, bon appétit !
Avant de surprendre vos invités, vous pouvez habiller la table de décorations élégantes pour accompagner cette exquise douceur traditionnelle. Quelques assiettes en porcelaine et des flûtes à champagne peuvent être parfaites pour lever les verres aun bonheur des invités, entouré de quelques bougies parfumées, qui vous transporteront vers ce moment spécial.
