Connaissez-vous la véritable histoire du panetone ?
Selon la légende, il est né à Milan, à la cour de Ludovico il Moro, la veille de Noël. Le duc a célébré Noël par un grand dîner, rempli de plats délicieux dignes de la richesse de la cour milanaise. Et depuis, nous ne pouvons plus passer Noël sans lui.
Vous voulez connaître la recette ? Nous l’expliquons ici étape par étape.
Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous !
En 1 heure et 25 minutes, sans compter le temps de repos de la pâte, vous aurez votre délicieux panettone prêt. Les quantités sont prévues pour une seule pièce.
Pour réaliser cette recette traditionnelle, nous vous recommandons de vous munir d’un tablier pour éviter les tâches et de gants de cuisine pour éviter les brûlures.
1. Pour commencer, mélangez un sachet de levure avec l’eau, ajoutez une tasse de farine et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Ensuite, versez le lait dans un petit bol et ajoutez le reste de la levure. Mélangez ces ingrédients et laissez reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez le sucre avec les œufs, 2 jaunes d’œufs supplémentaires et le sucre vanillé. Incorporer ensuite le mélange levure-lait.
3. Dans un grand bol, pétrissez les 150 g de beurre avec le reste du sel et de la farine. Ajoutez le mélange d’œufs et pétrissez encore jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le premier mélange de levure et pétrissez avec un batteur pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène. Incorporer les graines et le zeste d’orange, transférer la pâte dans un bol beurré et laisser reposer pendant 2 heures.
4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un moule à panettone beurré, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer pendant 45 minutes à 1 heure.
5. Pour un panettone vraiment digne de Noël, badigeonnez le reste de la crème fouettée et le jaune d’œuf et faites-le cuire dans un four préchauffé à 210ºC pendant environ 15 minutes. Enfin, baissez la température à 170ºC et faites cuire pendant 40 minutes supplémentaires.